- Bärlauchblätter ähneln sehr den giftigen Blättern der Maiglöckchen. Test: mit der Hand zerrieben, duften Bärlauchblätter nach Knoblauch.
- Die frische Ernte mit etwas Wasser in einen Tiefkühlbeutel geben, aufblasen, zudrehen und mitnehmen.
- Die Zwiebel wird wie Knoblauch verarbeitet, sie ist im Geschmack intensiver als die Blätter.
- Konservieren: fein schneiden, im Mörser oder im Mixer zerkleinern und z.B. zu Pesto verarbeiten.
- Backblech am offenen Fenster oder unter Wasser abkühlen lassen, sonst fließt der Teig auseinander.
- Etwas Honig im Teig sorgt nicht nur für einen guten Geschmack, sondern auch für längere Frische.
- Makronen vor dem Backen antrocknen lassen.
- Sie müssen sich weich anfühlen, wenn man sie vom Blech nimmt. Während des Auskühlens trocknen sie nach.
- Einkauf: am besten in der Schale. Sie sollte fest geschlossen sein. Auf frischen Geruch achten.
- Schale mit einem spitzem Messer öffnen, Fleisch herauslösen, wässern. Grauen Rand und dunkle Teile entfernen.
- Kleine und mittelgroße Muscheln sind zart, können mariniert (z.B. mit Limettensaft) und roh serviert werden.
- Schalenhälften zum Servieren verwenden: gut abbürsten und für fünf Minuten in kochendes Wasser legen.
- Große Kürbisse zuerst in handliche Teile schneiden.
- Mit einem Esslöffel Kerne und das faserige Fruchtfleisch herausschaben.
- Schalen mit einem Messer entfernen und je nach Bedarf weiterverarbeiten.
- Kerne im Backrohr rösten. Mit oder ohne Salz herrlich zu knabbern.
- Erdbeeren reifen nicht nach. Helle Spitzen bedeuten, dass sie unreif gepflückt wurden.
- Waschen: In ein Sieb geben und in einer Schüssel unter kaltem Wasser schwenken.
- Erdbeeren schmecken mit ein wenig Orangen- oder Zitronensaft noch süßer.
- Aufbewahrung: am besten auf einem Teller, übedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank.
- Meist genügt es, ein feuchtes Tuch um den Deckel zu legen, um mit der Hand nicht abzurutschen.
- Gläser kopfüber in heißes Wasser stellen. Durch die Wärme dehnt sich der Verschluss aus und wird locker.
- Mit der Hand auf den Glasboden schlagen. Oder: das Glas auf einen harten Untergrund stoßen.
- Letzter Ausweg: ein Loch in den Deckel bohren. So kommt Luft ins Glas und der Deckel lockert sich.
- Blüten von Büschen pflücken, die nicht bei Straßen und Feldern stehen, die mit Pestiziden gespritzt werden.
- Gründlich waschen ...
- ... und in ein Glas geben. Mit Sekt aufgießen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
- In jedes Glas Sekt einen guten Schuss dieser Essenz geben.
- Zwetschken vor dem Verarbeiten nicht waschen, der matte Schimmer auf der Frucht wirkt wie ein Schutzschild und hält sie länger frisch.
- Halbieren und mit Zucker bestreuen.
- Bleibt ein Teil über, kann man ihn in einem Tiefkühlsackerl einfrieren.
- Den Kuchen nach dem Backen mit Staubzucker bestreuen.
- Mit einem Bleistift den Rand der Form auf Backpapier nachzeichnen.
- Ausschneiden und auf den Boden der Form legen.
- Die Form darauf platzieren, die Ränder hochkrempeln.
- Die ausgekleidete Form auf ein Blech legen, auf dem eine weitere Schicht Backpapier liegt.
- Den Kern mit dem Stiel eines Kochlöffels entfernen.
- Ein Stück Würfelzucker in die Frucht stecken.
- Mit Teig umwickeln, diesen fest andrücken.
- Zwischen den angefeuchteten Handflächen zur Kugel schleifen.
